"De kookkunst geeft de regels, de smaak de uitzondering.

Bewaar de herinnering, dit is de inspiratie voor morgen!"

Cas Spijkers is 29 oktober overleden, hij heeft een bijzondere betekenis vor ons. De Swaen was het eerste leerbedrijf waar Lex als 16-jarige is begonnen, daar vond hij de passie en liefde voor het vak. Cas Spijkers is een inspirator voor veel levengenieters, gasten en culinaire professionals. In 2010 reikte hij aan Fris de Smulpaap uit in Haarlem Culinair, dit was een bijzondere gebeurtenis. Cas was een groot kok en mens, zijn kookboeken zijn nog steeds indrukwekkend en zijn gulle en vriendelijke lach zullen wij nooit vergeten.